Индустриални Продукти и Приложения - архивен брой - година XIV, брой 4, май-юни 2012

Горд съм, че произвеждаме качествена майонеза с български машини

Разговор с г-н Димитър Консулов, Управител на фабрика за майонеза „Краси”

Уважаеми г-н Консулов, бихте ли разказали накратко за вашите продукти и основните принципи, които следвате за тяхното производство?
Фабрика за майонеза „Краси“ - Пловдив е предприятие, чиито продукти са наложени на пазара и заемат лидерска позиция.

От 1994 година до днес основната ни цел е да постигаме постоянно високо качество на произвежданите продукти и лоялността на нашите клиенти е доказателството, че се справяме. Не спираме да разработваме нови продукти и в последните кризисни години.

През изминалата година пуснахме майонеза с фибри, а през настоящата - 100 грамови опаковки на майонеза с шунка, топено сирене, деликатесна и с чесън. Другото ни производство е популярната минерална вода „Хисар“ и трапезните води с марките „Оазис“ и „Жива вода“. Двете предприятия, които ги бутилират, са съвременно оборудвани и реализират на пазара и безалкохолни напитки, и студен чай.

На какво залагате за осъществяване на контрол на качеството на продуктите и към какви стандарти се стремите?
Преди всичко залагам на професионализма и коректността на служителите и работниците във фабриката за майонеза „Краси”. Те са обучени, квалифицирани и отговорни хора, които много добре знаят, че пазарът не търпи думата „извинете, сбъркахме“.

Следващото важно нещо, с което аз не правя компромис, е качеството на суровините. Тъй като от тях се произвежда крайният продукт без допълнителна термична или друга обработка, качеството им е от изключителна важност. Поради тази причина купувам само най - доброто, което може да се намери в България и Европа. За жалост, в последните години българските качествени суровини понамаляха, от около две години дори олиото във фабриката пристига от една от най-големите фабрики в Европа. Разбира се, не на последно място са и въведените системи за контрол на качеството на продукцията, по които всяка година се прави одит.

В продължение на темата, на какви технологии, машини и системи за автоматизация разчитате?
Добре известна е технологията за производство на майонеза. Друг е въпросът каква е технологията за производство на най-добрата майонеза, е това вече е тайна.

Машините във фабриката са произведени от български инженери, при което смело мога да твърдя, че са по-добри от тези, които са произведени в чужбина и произвеждат най-добрата майонеза, което ме кара да се чувствам горд.

В заключение, каква е ролята на технологичното оборудване и автоматиката за качественото и ефективно производство?
Технологичното оборудване и автоматиката са от значение, но по-важна е отговорността на производителя. Ако за направата на определена стока вложиш добри и качествени суровини, дори да не работиш с най-модерните и съвременни машини и технологии, дори да не си в най-модерната сграда, крайният продукт също би трябвало да бъде добър. Обаче, в днешно време често се случва обратното, което е много лошо според мен. Разчитайки на нови машини и технологии много хора смятат, че каквото и да им подадат за преработка, от него ще направят качествен краен продукт, което пък, приложено в хранително-вкусовата промишленост в производството на храни, си е направо опасно.



ФАБРИКА ЗА МАЙОНЕЗА КРАСИ

Пловдив 4000,