Индустриални Продукти и Приложения - архивен брой - година XIV, брой 5, август-септември 2012

Утвърждаваме българските традиции и професионализма в месната индустрия

Разговор с д-р Светла Чамова, Изпълнителен директор на Асоциацията на месопреработвателите в България

Уважаема д-р Чамова, бихте ли представили накратко Асоциацията на месопреработвателите в България.
Асоциацията на месопреработвателите в България е утвърдена като професионална организация за представителство и защита правата и законовите интереси на фирмите от местната индустрия. Ние сме партньор на държавната администрация при определяне на приоритетите за развитие на бранша като част от хранителната промишленост. Асоциацията е учредена през месец юли 1994г. във Велико Търново от 34 фирми с финансовата и организационна подкрепа на ACDI/VOCA. Днес, членуват над 130 фирми, занимаващи се с добив и преработка на месо, както и с други дейности, съпътстващи местната индустрия.

По експертна оценка фирмите членове на асоциацията заемат около 70% от пазара на месо и месни продукти в България.

Ние сме член на Европейска асоциация на месопреработвателите от 1998г., а от 2004г. и на Съюза на търговците на живи животни и месо в Европа. Членуваме, също така в Българската стопанска камара, Българската търговско - промишлена палата и др. неправителствени бизнес организации. Една от основните ни цели е да подпомагаме просперитета и престижа на бранша. Полагаме усилия за разширяване на достъпа на наши фирми до пазарете на ЕС и за създаване на условия за лоялна конкуренция между фирмите (в унисон с Етичния кодекс на Асоциацията), за повишаване качеството на предлаганите месни продукти, за утвърждаване българските традиции и професионализма в месната индустрия.

Бихте ли споделили кои са съвременните изисквания за производство на безопасни месни суровини и месни продукти?
До миналата година търговското дружество към асоциацията подпомагаше фирмите от бранша . АМБ 99 се утвърди като добра консултантска фирма, подпомагаща бизнеса при изготвяне на Добри практики и въвеждане на Системата за анализ на риска и контрол на критичните точки (HACCP). За въвеждане на системата HACCP, имахме проект с департамента по земеделие на САЩ, чрез които се обучиха над 500 специалисти от фирмите по въвеждане на системите за самоконтрол, както и 300 инспектори от държавната администрация по контрол. Всички наши предприятия имат въведени системите и отговарят на всички изискванията за производство на безопасни продукти.

Кои са най-големите предизвикателства пред месопреработвателните предприятия в България?
През изминалата 2011 г. пред месната индустрия в страната се очертаха редица предизвикателства като някои от по-сериозните проблеми, с които секторът се сблъска създадоха доста негативна бизнес среда за работата на голяма част от фирмите. Основните проблеми са световната криза, която се отрази на домакинствата в страната. Продължава да се наблюдава спад в потреблението на основни хранителни стоки, в това число и на месни продукти. Все още делът на предприятията от сектора, които успяват да пробият на европейския и международния пазар е малък. Търговският баланс на България в търговията общо с живи животни, месо и месни продукти е отрицателен. Сериозно предизвикателство представляват и отношенията им с веригите магазини, които поставят нови, често неблагоприятни за производителите условия за навлизане в каналите за дистрибуция и още много други.

Какви от технологична гледна точка са перспективите за развитие на хранителната индустрия?
Като пример за иновативни технологии в хранителната промишленост, включваща и месната индустрия, са еко и енергоспестяващи технологии при производството на храни.

В период на криза един от приоритетите при бизнес организациите освен възможностите и тенденциите за технологично развитие на предприятията, е и работата с човешкия фактор. Асоциацията беше поканена като партньор по проект на БСК и участва в разработването и внедряването на информационна система за оценка на компетенциите на работната сила по браншове.

Успешният бизнес е съвкупност от идеи, капитал и екип, което ще осигури конкурентоспособността на българския бизнес.



Асоциация на месопреработвателите в България

София 1000, бул. Шипченски проход, бл. 240, вх. А, ет. 3